城市味道之兰州味道丝绸之路上憨厚朴实 [复制链接]

兰州，悠悠驼铃曾响彻的地方，万里丝绸之路的必经之路，悠久的历史在漫漫风沙中诉说那些被埋藏在地底的故事。一座神秘的城市有着十分接地气的饮食习惯，他们把吃早饭看成是一天中最有仪式感的事情，一碗现拉的兰州拉面就能体现他们对生活的态度与热情。食物是能够体现某个地方的特色和人文的，今天就带大家走近兰州，去看看一看朴实的人们，品尝独具特色的味道。

兰州味道之兰州拉面：兰州拉面又名兰州牛肉面，是兰州最为出名的美食，由于其可口的味道和广阔的受众度而被誉为“中华十大面条”之一。在全国各地都可以看到“兰州拉面”的牌子，可他们中大部分都是不正宗的，不是配料不正宗而是制作工艺不正宗。一碗地道的拉面被端上餐桌需要经过选面，和面，醒面，溜条，拉面，熬汤汁的过程。和面是最为关键的一步，它决定了面，劲不劲道，正宗的拉面的和面讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。一般我们吃的拉面是没有做到这些的。上好的拉面应该是“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”。在兰州，人们吃早餐的景象是非常热闹的，一个城市吃早餐的时候是最具有烟火气息的，一顿热气腾腾的拉面开启兰州人一天的奋斗。

兰州味道之热冬果：热冬果是兰州人冬季爱吃的一道甜品。冬天的兰州寒冷而干燥，在大街上的小摊上小火煮的咕噜咕噜的热冬果足以治愈人心。热冬果就是把冻梨加热，蒸熟后小火慢熬。熬好的热冬果，皮以自然脱落，果肉软糯，汤水甜而止咳。热冬果有着悠久的历史，相传是魏征所创。兰州人从小就开始吃这种甜食，既是零食又是药材。馋的时候吃上一碗觉得内心十分满足，咳嗽感冒的时候吃上一碗浑身暖和，再出一身汗就足以治疗病痛。这不仅仅是兰州人的美食，更是治疗他们身体和心理的一剂良药。

兰州味道之酿皮子：酿皮子一般被认为是陕西美食，但它在兰州的食谱中也有着比较高的地位。酿皮子有点像是凉皮，适合在夏季吃。酿皮子是用优质面粉经洗，蒸而成的，色泽黄润，透明如玉，切成细长条或块状，根据需要再加上面筋、酱油香醋汁、蒜泥、辣椒油、芥末、精盐等调味品即成。这样一看它的做法和凉皮也是差不多的，的确就是这样看似凉皮而非凉皮的东西使得许多人在炎热的季节里都想吃上一碗解暑。凉凉的皮子，浇上陈醋，吃起来十分酸爽。

兰州味道之灰豆子：听说过红豆绿豆，黑豆，黄豆，还没有听说过灰豆子。灰豆子是兰州特产的一种豆子，一般被用来制作汤食。灰豆子洗干净，加上蓬灰煮开，然后转小火加入红枣文火熬制。煮好的灰豆子香甜浓香，若是加上白糖，味道更加独特。在兰州好多人都会在家中自己煮灰豆子，但家庭版的与店里卖的是无法比较的。兰州最正宗的灰豆子当属杜维成的灰豆子，他煮的灰豆子熟烂，汤汁粘稠，味道堪称一绝。

兰州是典型的西北城市，干旱与风沙造就了西北人憨厚朴实的性格，也造就了做工简单而用料考究的食物。虽然兰州没有给我们呈现一桌满汉全席，却通过兰州拉面这样的早餐向我们传达生活的真谛。不是饕餮盛宴才能让我们浮躁的心安定下来，真正能够安抚我们的是那些特殊而意义非凡的食物，恰如兰州味道的简单纯粹。今天小编就给大家说到这里，更多的城市美食敬请