1、兰州拉面的正确叫法是什么？兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，是兰州著名风味小吃，也是清真菜馆常见的面食。正宗牛肉拉面的独特风味是“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”，并讲究“一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五*（面条*亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
2、兰州拉面怎么点？在兰州本地，一般不会有“拉州拉面”这种叫法，一般点“牛大碗”，就是大碗牛肉面的意思。牛肉面有毛细、细滴、三细、二细、二柱子、韭叶、薄宽、宽滴、大宽这么多规格，基本上点二细比较常见。面点了，其次最关键的是辣子，辣子在牛肉面的地位可以说得上是伴侣，没有牛肉可以，没有辣子不行！吃辣可以开胃、暖身、发汗，促进排*。辣子的香味能彻底激发你的味蕾。这个辣子不是辣就是香，特别香。如果要加肉，最好加半斤，肉量少，不要半斤根本不够吃！肉软烂，味醇香扑鼻，面条柔韧，滑爽利口，汤咸酸麻辣正宗牛肉面简直赞不绝口。
3、兰州拉面就是兰州人开的吗？现在我们可以看到在每个城市的街头巷尾都能看到兰州拉面的招牌，据说还有“兰州拉面协会”，这兰州拉面简直开成了全国连锁，那我们就好奇了，兰州拉面是哪里人开的？如果你想当然的觉得是兰州人开的，这就不全面了。正如沙县小吃一样，兰州拉面也有很多外地人开的，其中贡献最大的就是甘肃隔壁的青海人。30面前，拉州拉面的名声就已经打响了，当时的青海人还处于贫困的时期，青海的拉面又不如兰州拉面出名，想走出西北这一带，出去赚钱，自然就想到了利用兰州拉面的招牌吸引客人，确实现在做得挺成功，然而《兰州日报》曾有篇时评说外地的兰州拉面已经异化，背离了“一清、二白、三绿、四红、五*”的标准。更有甚者，把香菜换成*瓜，牛肉换成香肠，让很多人听着兰州拉面的名声而来，却吃不到正宗的兰州拉面就走了。
4、有些拉州拉面的店顾客很少，但为什么一直没有倒闭？在日常生活中，我们通常看到兰州拉面馆里，很少有顾客光顾。其中很多人觉得兰州拉面不如传闻中的好吃，也并不知道那并不是正宗的兰州拉面，就很少再次光临那家店了。尽管顾客很少，但是却很少见到兰州拉面馆倒闭，这就奇了怪了。我们也知道一碗兰州拉面的价格并不便宜，但相对来说兰州拉面的成本非常低所以兰州拉面的利润非常可观。随着现在科学技术的进步，物流业也开始发达，许多人喜欢点外卖，你只需要动动手指，在网上支付钱，就能吃你想吃的饭菜。
所以以前大家一般都会选择在餐馆里吃饭，现在好多人都开始在家或者是上班的时候叫外卖，这样就会造成很多店面出现人员冷清的现象。所以我们不能只看表面，毕竟能做到全国连锁的店，也是能得到一定保障的，因而不会那么容易倒闭。
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作者：一只狮子
