最近这两天的兰州刚下过雨，一出门感觉浑身上下冷嗖嗖的，别人天冷爱吃火锅，我却最爱吃咱兰州的牛肉面。
经常有人给我推荐，大众巷有一家新开的牛肉面味道不错。作为一名生于斯长于斯的资深老饕，我一定亲自品尝一下再作评价。早上8点多，大堂里人不算多，我猜因为离这家金城老碗80米就是大名鼎鼎的马子禄牛肉面，那里每天南腔北调的食客众多，趋之若鹜。
平时牛肉面我只吃三细，今早我特意要的是薄宽，旨在考察这家店的面匠功夫如何，还特意嘱咐伙计“面大些！”。端上桌一看，伙计够实在，面足足有马子禄家两碗面的量，薄厚均匀，筋道滑爽。咂摸一口汤，细细品味，不像云峰、等浓烈的调料味，牛骨熬制的汤头不油不腻，清香四溢，与面条相得益彰。肉丁也不是那种袖珍款的，有几片。尤其令人惊喜的是金城老碗牛肉面里的萝卜，用的是绿萝卜，炖得绵软，君臣佐使，完全符合兰州牛肉面“”四绿“”的要求。现在兰州很多牛肉面馆都以白萝卜代替了传统的绿萝卜，也失去了一种特殊的味道。
金城老碗装修很用心，简约却不简单，尤其是以兰州名胜古迹和牛肉面题材的一组手绘瓷盘，顿时勾起了我儿时的记忆，亲切、温暖。最有意思的是还有一个告示：胡哥教你咥牛大，尤其是第四条关于放醋的军规，在下也非常赞同，但，我从小到现在，吃牛肉面从不放醋。
金城老碗开在寸土寸金的大众巷，犹如给马子禄牛肉面平静的鱼塘里，倒入一筐活跃的鲶鱼，对广大食客未尝不是一件好事。是骡子是马，拉出来溜溜！既然金城老碗励志打造西北面食第一品牌，希望他们精益求精，稳中求进，用味道说话，用实力去竞争。改天，我会去品尝一下金城老碗的手工面片，和大家分享。
